在青藏高原，用青稞釀酒已經(jīng)有4000多年的歷史。這里有著得天獨厚的氣候條件和自然地理環(huán)境，每一粒糧，每一滴水，每一片土地，甚至是陽光與空氣，都是自然的饋贈。如果說天時地利造就了青稞酒的獨特風味，那么扎根在這片土地上的青稞酒傳人，用他們代代承襲下來的敬意和匠心，成就了千年青稞酒的延續(xù)。

有著600多年品牌歷史的天佑德，被譽為“中國青稞酒之源”，民間曾有“馱酒千里一路香，開壇十里游人醉”的佳話。百年來，天佑德根植在青海互助在這片熱土上，在這里種植青稞，四季不間斷生產，明朝末期形成穩(wěn)定的釀制工藝，又在新時代迸發(fā)嶄新的活力和風采。 “不是天佑德成就了這杯青稞白酒，而是這杯酒選擇了天佑德，是這方水土孕育了天佑德。”在《天賜的好酒》中，天佑德董事長李銀會說道。天佑德酒廠所在的青?；ブh，艱苦的自然環(huán)境造就了釀制青稞酒所必需的一切自然條件，是青藏高原賜予這片土地的一份禮物。古有云：天有時，地有氣，材有美，工有巧，合此四者，然后可以為良。今天的天佑德認為：釀酒不是與自然對抗，而是與天地萬物進行更深層次的交流與對話，是通過不斷傳承錘煉的釀酒技藝，抵達人與自然的和諧與平衡。

天佑德用做釀制青稞酒的水，大部分來自于祁連山脈，是海拔六千米的冰川雪融水。青稞不必說，是海拔四千米以上唯一可以種植的農作物，讓人類得以在青藏高原繁衍生息，創(chuàng)造文明。天佑德在青海省內建立了25萬畝釀酒青稞種植基地、24座儲糧倉來保障青稞原糧供應，并且對青稞良種不斷進行篩選改造，提升青稞種質的質量。天佑德用作釀酒的酒曲屬于中低溫清茬曲，主要原糧也是青稞，每年生產青稞曲磚6000余噸，為青稞酒高品質純糧釀造打下了扎實基礎。再看天佑德青稞酒釀造工藝，“二長、三合、四清”是最大特色，即生產周期長、發(fā)酵周期長，種釀合一、曲糧合一、巖木合一，并且在釀酒過程中堅持“清蒸清燒四次清”古法工藝。

這其中，以青稞制曲、以青稞釀酒的“曲糧合一”工藝，以及按照“春夏秋冬”四個時節(jié)為生產周期、四季不間斷釀酒的“天釀工藝”，都是中國白酒行業(yè)獨一無二的釀制工藝。代代傳承的“清蒸清燒四次清”——堅持原料清蒸、輔料清蒸、清糟發(fā)酵、清蒸流酒，并用花崗巖窖池發(fā)酵——已經(jīng)入選第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄，成為國家級非物質文化遺產。一個能夠穿越歷史洪流至今、持續(xù)保持蓬勃朝氣的品牌，僅僅靠“傳承”顯然不足以應對快速變化的時代需求。在堅守和傳承的同時，天佑德致力于為傳統(tǒng)工藝注入新時代的生命活力。目前，天佑德?lián)碛袊艺J證實驗室和中國青稞酒研究院，申請發(fā)明專利超過10項，參與制定國家、行業(yè)和地方標準5項，獲得地方和行業(yè)科技進步獎7項，4項研究成果達到國際領先水平。這些前沿技術在產業(yè)端的落地轉化正在為天佑德帶來更高的經(jīng)濟效益，已經(jīng)成為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的動力。

作為一家根植于邊遠內陸地區(qū)的企業(yè)，做大做強背后不僅是企業(yè)發(fā)展責任，更肩負著拉動地方經(jīng)濟發(fā)展的重任，因為發(fā)展就意味著貢獻更多稅收、解決更多就業(yè)崗位、讓上下游產業(yè)鏈上的更多人獲益。目前，天佑德?lián)碛袉T工超過2000人，上下游產業(yè)鏈及周邊旅游、食品加工業(yè)等輻射產業(yè)則創(chuàng)造了超過3萬個就業(yè)崗位，成為推動地方經(jīng)濟發(fā)展的中堅力量。如果說，高原獨有的青稞釀酒延續(xù)著4000年的古老傳統(tǒng)，那么以青稞產業(yè)造福于民、以釀酒振興高原經(jīng)濟，便是天佑德在新時代肩負的企業(yè)使命。天人合一方能佳釀天成，以德治酒方能回饋天地?！洞髧放起B(yǎng)成記》之天佑德《天賜的好酒》正在CCTV-1熱播，敬請關注。

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